Posts

دجاج مشوي بالزيتون والطماطم

Image
من الوصفات السريعة والمختلفة لصدور الفراخ البانيه اللي بنزهق منها، الوصفة للطباخ البارع جيفري زاكاريان



المقادير صدور بانيه رفيعه أو ندقهانصف كوب زيتون كالاماتاحزمة بقدونس مقطعةبصلة مقطعةفصين توم مهروسينملح وفلفلكوب طماطم تشيري مقطع أنصاف ربحان مقطعربع كوب خل تفاح أو خل عادينصف كوب مرقة دجاجمعلقة كبيرة مسطردة

الطريقة: ندق صدور الفراخ أو لو متقطعة بانيه رفيع يبقى نستعملها علطول نعملها التتبيلةنبدأ بمعلقة بصل متقطع وعليه فص واحد توم مهروس وزيت زيتون والبقدونس والفلفل وننقع الفراخ فيه من ٣٠ دقيقة لحد ساعة بالكتير مش أكتر من كدةمش هنحط ملح دلوقتينجيب الطاسة ونسخنها جدا بعد ما تسخن نحط فيها معلقتين زيت ونحط ملح وفلفل على جانبي الفراخ ونشوحها في الطاسة علطولكل جانب هياخد من ٣-٤ دقايق لحد ما يبقى لونها دهبي ونقلبها بعدين نطلعها ونغطيها بفويل عشان تكمل سوىفي نفس الطاسة اللي مطرحها تشويح الفراخ هنزود معلقة زيت لو نشفت ونسخن الطاسة ونحط أول حاجة معلقتين بصل مقطع صغير ونقلب ثم نضيف الزيتون المقطع ثم نضيف الخل ونكشط الطاسة عشان تطلع كل النكهاتنضيف مرقة الدجاج ثم نضيف عليها العصارة اللي نزلت من قطع ال…

كيكة الجزر بالأناناس

Image
ببساطةالكيكةديفعلاتهبل.. طعمهاتحفةورائعومغذية المفروض الكيكة بتتعمل بكوبايتين سكر بس أنا استبدلت الكوب التاني بكوب سيرب من كمبوت الأناناس


المقادير: كوبوتلتزيتنباتيكوبسكركوبالمية المسكرة اللي منقوع فيها كمبوت الأناناس وإلا يتم استبدالها بكوب سكر آخر٣ بيضات كبار في درجة حرارة الغرفةمعلقة فانيليا٢كوبونصدقيق٢معلقةبيكنجصودارشةملحمعلقةقرفةصغيرةخمس جزرات (نص كيلو) متقشرين ومبشورينأناناس مقطع قطع صغيرة (كمبوت أناناس أي نوع)عين جمل، أو زبيب أو أي نوع مكسرات للي يحب

الطريقة: هنسخن الفرن على ١٦٠هنحضر صينية مدهونة زيت ومرشوشة دقيق أول حاجة نبدأ بالسكر وسيرب الأناناس والزيت والبيض وعليه معلقة فانيليا كله يتضرب مع بعض جامد لحد ما الخليط يبقى لونه فاتحنخلط سوا المواد الجافة في وعاء لوحدها.. ننخل الدقيق عليه البيكنج صودا عليه القرفة ورشة الملحنضيف كل المواد الجافة على خليط البيض والزيت والسكر ونقلبفي وعاء منفصل نخلط الجزر المبشور مع قطع الأناناس وأي نوع مكسرات عليهم معلقتين دقيق (الخطوة دي عشان الحشو ده ميسقطش جوا الكيكة ويتحرق من تحت)ونضيف الجزر والأناناس على مزيج الكيك ونقلب بسيط بإيدنا ونصب الخليط في…

دجاج بالخوخ

Image
ترددت كتير جدا قبل ما أجرب الطبق ده لإني مكنتش مقتنعة إن ممكن نعمل فراخ بالخوخ! وتطلع حلوة!! بس الطعم والطبق كان مفاجأة كبيرة بالنسبالي ولزوجي كمان.. عجبنا جدا وطلع طبق حادق ممتاز بنكهة وطعم أكتر من تحفة. أحلى حاجة فيه بقى إن كله سهل جدااااا


المقادير: بصلة كبيرة مقطعة صغيرمعلقتين كبار خلفصين توم مفرومينأوراك فراخ (٤ أوراك فراخ أنا استخدمت الورك بدون الدبوس.. والسبب في ده إن الورك بيستوي كويس جدا وبياخد من نكهة الصوص بعكس الصدر ممكن يستوي بزيادة ويبقى مطاطي الطعم لو استوى زيادة)معلقتين كبار وورشستر صوصصوص حار (الأكلة مش حراقة خالص الصوص الحار بيدي طعم بس ومش بيخليها حراقة لو عايزينها حراقة ممكن تزودوا شطة أو فلفل أحمر)٤ معالق كبار صوص باربكيو أي نوع (أرخص نوع هيطلع ممتاز مع باقي النكهات)علبة خوخ كمبوت (أو ممكن نستبدلها ببرطمان صغير مربى خوخ، أو ممكن خوخ فريش)زيت نباتي ومعلقة زبدة

الطريقة: ننشف الفراخ بمنديل عشان تتبل بالملح والفلفل (عادة المية أو البلل بيخلي التتبيل يقع من الفراخ)نسخن الزبدة وعليها الزيت ع النار ونحمر قطع الفراخ بحيث إن الجلد يبقي هو اللي بيتحمرلما تاخد الفراخ اللون مظبوط…

Chicken Pot Pie فطيرة الدجاج

Image
طعمها وريحتها هتقلب كل الموازين وهتخلي اللي بيفكر يدوق يخلصها كلها مرة واحدة.. حاجة كدة تحفة جدا ومغذية جدا جدا


المقادير: (لكمية تكفي ٤ أفراد) نص كيلو صدور دجاج مقطع قطع صغيرةتشكيلة خضروات (كرفس - جزر - بسلة - فاصوليا - مشروم - ذرة صفراء - بطاطس مكعبات) أي نوع خضار نحبه بس الأساسي في الفطيرة دي الكرفس والجزر لازمبصلة متوسطةفصين توم مفرومينملح وفلفلمعلقتين دقيق كبارمعلقتين زبدة كباركوب ونصف لبن كبيرمكعب مرقة دجاج ماجيبف باستري أو عجينة الرقائق الهشة (من أي سوبر ماركت)بيضة


الطريقة: نشوح البصلة في الزبدة ع النار ونضيف المشرومنضيف الكرفس والجزر وباقي الخضار مع الدجاجنضيف التوم والمرقة والملح والفلفل ونقلبنضيف معلقتين الدقيق الكبار ونقلب المكونات لحد ما تتقلنضيف الكوب ونصف لبن الدافي وممكن نزود نص كوب ميه لو لقيناها محتاجة سائل أكترنسيب الخليط لحد ما كله يستوي ونطفي عليه (ممكن ندوق في المرحلة دي عشان نتاكد ان الفلفل والملح وكله مظبوط في خليط الدجاج)نصب الخليط في طواجن الفرن ونحط على وش كل طاجن البف باستري ونخرمها بالشوكةندهن الوش بالبيضة عشان تاخد لونتدخل الفرن على ٢٠٠ لمدة ٢٠ دقيقة





دونتس دانكن دونتس

Image
هي الوصفة السرية لدونتس دانكن دونتس.. بالتفصيل والتكات هيطلع الدونتس زي اللي بنشتريه هش وطري وجميل جدا.. 




المقادير:
كيس خميرة فورية٢ معلقة كبار مية دافية (لو عندك ترمومتر قيسي الحرارة ٩٨)٣/٤ كوب لبن دافي (سخنيه ٣٠ ثانية في الميكروويف)معلقتين كبار ونص سمنة لو مفيش زبدة١ بيضةربع كوب سكرمعلقة صغيرة ملحكوبايتين ونص دقيق
الطريقة:
في بولة هنحط المية الدافية ونقلب فيها الخميرةبعد كدة نضيف عليهم اللبن والسمنة والبيضة والسكر والملح ونضربهم لحد ما ينعموانضيف كوب واحد دقيق ونخلط لمدة ٣٠ ثانية بعدين نعلي السرعة لمدة دقيقتينبعد كدة نضيف باقي الدقيق ونعجن لحد ما تمتزج خالص والعجينة بتبقى لزجة شوية المفروضنغطي العجين ونسيبه يخمر لمدة ساعة تقريبا في مكان دافي (جمب الفرن)، العجينة هتخمر مظبوط لما نيجي نضغط عليها بصباعنا فنلاقي مكان الضغط موجود كدة يبقي العجين خمر كويسبعد كدة نفرد العجين على سطح مرشوش دقيق ونقطع دواير ووسطها دواير تانية شكل الدونتس يعنيبعدين نغطي الدونتس المتشكل ونسيبه يخمر تاني من ٣٠ – ٤٥ دقيقةنقلي الدونتس في زيت وكل جهة بتاخد تقريبا ٣٠ ثانيةلما تبرد نحط الصوص اللي نحبهلو مش عايزين نعمل ا…

كيكة الموز الهشة

Image
من أفضل أنواع الكيكات اللي سكرها بسيط وخطيرة مع كوباية الشاي باللبن الصبح


المقادير: نص كوب زبدة أو ٦ معالق كبار زبدةكوب الا ربع سكر وللي بيحبوا سكر بسيط ممكن نقلل لنص كوب٢ بيض٣ موز مهروسكوب ونص دقيقمعلقة بيكنج صودانص معلقة ملحمعلقة فانيليا
أنا بزود معلقة كبيرة زبدة فول سوداني وبتطلع خطيرة وبزود كمان نص معلقة روح الموز بتخلي الريحة تهبل للي حابب ممكن نزود قطع شيكولاته أو عين جمل حسب ما تحبوا
الطريقة: ننعم الزبدة والسكر سوانضيف البيضتين وعليهم الفانيليا وروح الموزنضيف الموز المهروس ونقلبننخل عليهم الدقيق وبيكنج الصودا والملح ونقلب كلهنحط المزيج في صينية الخبز المدهونة ومرشوشة دقيقنخبز لمدة ساعة الا ربع على حرارة ١٦٠ درجة
ألف هنا

البراوني الأفضل على الإطلاق

Image
أفضل براوني شيكولاتة من ملوك الشيكولاتة هيرشي بكل التكات والحركات وملحوظات زيادة كمان


المقادير: نص كوب كاكاو هيرشي خام (الوصفة كانت بـ ٣/٤ كوب كاكاو بس الطعم كان شديد قوي فيستحسن نقلل شوية للنص أو الربع كمان)نص معلقة بيكنج صودا٣/٢ كوب زبدة سايحة أو سمنةنص كوب مية مغليةكوبايتين سكر٢ بيضة١ و٣/١ كوب دقيقمعلقة فانيلياربع معلقة ملح

(ممكن بدل نص كوب مية مغلية تبقى نص كوب نسكافيه سخن هتدي طعم أحلي ومختلف، وممكن نزود زينة على مزاجنا زي بريتزل مالح مثلا للوش أو فروستنج، وممكن نزود بندق جوا البراوني وممكن نزود قطع شوكولاته)
الطريقة: نسخن الفرن على ١٨٠ درجة وندهن صينية الخبز زبدة عشان نسهل عملية اخراج البراوني من الصينيةهنقلب سوا الكاكاو والبيكنج صودا ونضيف عليهم نص كمية الزبدةنضيف المية المغلية ونقلب كل الخليط مع بعضنضيف السكر والبيض وباقي الزبدة سوا لحد ما كله يتجانس مع بعضهنضيف الدقيق والفانيليا والملح ونقلب كويسنصب كل الخليط في صينية الخبز ويدخل الفرن لمدة ٣٥ - ٤٠ دقيقة

* لو عايزين نحط ع الوش بريتزل مالح يبقى نحط البريتزل صغير في قعر الصينية قبل الخبز ونصب عليه خليط البراوني ولما يخلص نقلبه هيبق…