Posts

Showing posts from 2015

شوربة العدس

Image
من أحلى أنواع الشوربات اللي بناكلها في الشتا.. ومبتاخدش في العمايل أكتر من 30 دقيقة بس

المقادير: كوب كبير عدس مغسول ومتصفى1 حبه جزر متقطعين حلقات2 حبه بطاطس متقطعين حلقات2 حبه طماطم متقطعين حلقاتمكعب مرقهبصله كبيره مقطعة حلقات6 فصوص ثوم 2 ملعقه زبده أو زيتاربع اكواب ماءكمون وملح وفلفل 

الطريقة:  هبدأ بالزبدة أو الزيت على النار وأشوح فيهم العدس 5 دقايق، بعدين أضيف الخضار (البطاطس والطماطم والجزر والتوم والبصل) واقلب كل ده مع بعض لدقيقتين أو 3 بس عشان الخضار يطرى وينزل ميتهنضيف 4 كوبايات مية والبهارات ملح وكمون وفلفل وممكن بهارات لحم والمرقة طبعانغطي الحلة ونعرف ان كله استوى لو الجزر استويبعدين نضرب كل المكونات في الخلاط أو ال Blender ع السخن المهم ان كلها بتضرب لحد ما تبقى خليط سميكممكن لو عايزين نجمد جزء من الشوربة دلوقتي أنسب وقت، أما الباقي بنغليه ع النار ونخفف بمية حسب سماكة الشوربة اللي عايزينها، وندوق كمان لو محتاجين نزود ملح أو فلفل أو كمون نحمص عيش شامي في شوية زيت ع النار أو نحمصه في الفرن، وهتاكل أحلى شوربة عدس تدفيك دفا السنين :)

دجاج تندوري

Image
اللي احنا نعرفه ان الفراخ التندوري اللي هي الفراخ اللي لونها أحمر، بس الكلام ده مش حقيقي خالص الفراخ الحمرا دي نوع من انواع بهارات التندوري ... التندوري دي طريقة طبخ هندية مبنية على استخدام فرن التندور وهو فرن بيتعمل من الطين وبيبقى عميق جدا درجة حرارته الخفيفة بتبدأ من 300 وشوية وقد تصل لحد 600 طبعا دخل عليه تطوير واشكال حديثة وبقى فيه منه شكل متطور جدا بس فكرة الطبخ التندوري إن الفراخ أو اللحمة بتتبل ببهارات وزبادي وتدخل فرن التندوري ده دقايق تطلع مستوية اخر حاجة ده مثلا شكل حديث لفرن تندوري من الستانلس ستيل

الخلاصة، دي طريقة لعمل فراخ التندوري بدون فرن التندور طبعا وبدل الفرن بنستخدم الشوي أو التشويح ع النار.. بس الوصفة تستحق التجربة جدا

المقادير نص كيلو صدور دجاجعلبة  لبن جوز هندكوب  زبادىمعلقة ونص صلصة طماطمبصلتين كبارمعلقتين كبار كركممعلقتين كبار كمون4 فصوص حبهان أو معلقة صغيرة حبهان مطحون6 فصوص ثومملحفلفل أسودزبدةزيتعود قرفة نص قرن فلفل حاميالطريقة: أول حاجة بنعمل الفراخ في تتبيلة وبنسيبها فيها من يوم ليومين، هنخلط كل فصوص التوم مع الزبادي مع بصلاية واحدة في الكبة ونضيف عليهم معل…

ورقة لحمة بالخضار

Image
أكلة سريعة جدا مفيهاش تحضير كتير وبتدخل الفرن ونتيجتها مضمونة، أما الطعم ففوق الممتاز وده يخليها أكلة مثالية لعزومات وأيام الملل من كل الأكل وممكن تعتبرها طريقة مختلفة لاستخدام شرايح لحم البوفتيك بدون قلي

المقادير: نصف كيلو لحم شرايح بوفتيكبطاطس، خضار مشكل حسب الرغبةثمرة فلفل أحمر2 طماطم مقطعة شرائح2 بصل شرائح3 فصوص تومملح وفلفلمعلقة صغيرة عسلمعلقة صغيرة خلروزماريزعتروورشستر صوصجوزة الطيببهارات لحمكاري

الطريقة: نتبل اللحم بملح وفلفل ومعلقة كبيرة وورشستر صوص وبهارات لحم وروزماري وزعتر و3 فصوص توم مهروسين ورشة جوزة الطيب ومعلقة صغيرة خل ومعلقة صغيرة عسل نوزعها على اللحم ونقلب كل ده عشان كل شرايح اللحم تاخد من التتبيلةفي صينية بايركس نفرش ورق زبدة ونحط عليه كل المقادير ني في ني نبدأ نرص اللحم الأول بعدين شرايح البصل ونوزع معلقة سمنة أو زيت على الخليط (غالبا السمنة بتكون أحلى في الصنف ده لان شرايح البوفتيك خاليه من الدهون تماما)زنرص الخضار اللي نحبه ممكن خضار مشكل أو بطاطس أو كله مع بعض، أنا جربت البطاطس بس وعليها رشة كاري وملح وفلفل فوق البطاطس نرص شرايح الطماطم وشرايح فلفل أحمر (شرايح الفلفل…

تارت برقوق مميز

Image
كالعادة وصفة متميزة من أينا جارتن، أحلى ما فيها إن مفيش إمكانية إنها تبوظ، آخرها ممكن تتحرق ولو ركزنا في توقيت الفرن مش هيحصل إن شاء الله


المقادير: ٢ كوب دقيق لكل الأغراض٣/ ٤ كوب بندق مفروم ناعم٣/ ٤ كوب سكر (لو السكر بني كمان يكون أحسن)١٢ معلقة كبيرة زبدة (بار ونصف زبدة) مقطعة قطة صغيرة ولازم تكون ساقعة١ صفار بيضةبرقوق، يفضل يكون مستوي شوية (عشان ينزل عصيره)

الطريقة: نسخن الفرن على ٢٠٠نخلط الدقيق مع السكر مع البندق المفروم ثم نضيف عليهم الزبدة وصفار البيضةنخلط المزيج بإيدنا (نفرك الدقيق مع الزبدة) بحيث الخليط يبقى Crumbles أو زي ملمس الرمل في إيدنانرص الخليط في صينية التارت ونسيب شوية هنستخدمهم على الوش ونساويه وبكوب نساوي التارت ونضبط الجوانب بجوانب الكوبنبدأ نرص البرقوق بشكل وردة على التارت ونغطي كل التارت بالبرقوقنضيف باقي خليط التارت مفتفت على الوش ندخل صينية التارت في الفرن لمدة ٤٠ - ٥٠ دقيقةبعدين لما الوش يحمر شوية نطفي الفرن ونسيبه عشر دقايق قبل التقطيع

فتة شاورمة اللحم

Image
بعد اللف والتفحيص والتمحيص بين وصفات كتير بالعربي والإنجليزي أخيرا وصلت للوصفة دي وبعد التجربة هي فعلا أفضل وصفة أشبه حاجة بالشاورمة اللي بناكلها بالظبط من الشارع وبدون استخدام دهن ولا ليه ولا الحاجات اللي تتخن قوي دي.. وطبعا ليك مطلق الحرية في استخدام الليه والدهون اللي أكيد هتخلي طعمها أجمل وأحلى، بس تأكد إن ريحة الفرن والبيت هتبقي بالظبط شبه محلات الشاورمة اللي بتجرّي ريقنا في الشارع.
الطبق ده بلا فخر بيتباع ب ٦٠ جنيه في المطاعم اللبناني وبعد عمايله لو حسبتها هتلاقي الطبق فعليا متكلفش نص تمنه علما بإن كل المقادير بيتي ومتأكد من جودتها.

المقادير: نص كيلو لحم متقطع شاورمة صغيرخبز لبنانيزيت زيتونبهارات شاورمة من العطار أو من البهارات الجاهزة (سبايسي، أبوعلي والماركات الشبيهه)٢ لمون٤ معالق كبار خلمعلقة كبيرة وورشستر صوص ملح وفلفلكوب حمص مسلوق طماطم مقطعة صغيربقدونس مقطع صغيرسلطة طحينة معمولة بس ياريت نخففها شوية تبقى صوص طحينة مش تقيلة


الطريقة: أول حاجة هنتبل الشاورمة ببهارات الشاورمة وعصير لمونتين و٤ معالق خل وملح وفلفل ومعلقة وورشستر صوص وأشيلها في التلاجة لفترة ٤ - ٥ ساعات (للي بيحب ال…

بف باستري بالفاكهة

Image
البف باستري هي العجينة اللي بحرص إني اجيبها واسيبها في الفريزر دايما عشان يوم ما أحب أعمل حاجة حلوة ومعنديش وقت بطلعها وبعمل بيها أي حاجة ودايما بتسد معايا :)
المرة دي أنا كان عندي كومبوت خوخ متقشر ومتقطع نصين فكان فرصه إني استخدمه مع البف باستري، أي نوع فاكهة عندكو تقدروا تستخدموه وتبدعوا في المكونات، كريز، أنانس، تين، كمثرى... أي نوع أهم حاجة لو الفاكهة ناشفة أو تستحمل الحرارة زي الخوخ والتفاح والكمثرى والأنانس يبقي ممكن تتحشي بيها البف باستري وتدخل الفرن، لو الفاكهة طرية يبقي استخدمها فوق البف باستري لما تخرج من الفرن بلاش تتهري.

دي مش وصفة قد ما تقدر تقول فكرة يعني بس طعمها أكثر من رائع بالذات إنها بتتعمل في تلت ساعة بس :)
المقادير: قشطة (بلدي أو بوك أو نستله)سكر بودرةفاكهة أنا استخدمت الخوخ المتقشر والمتقطع نصينعجينة البف باستري اللي هي كتلة على بعض مش رقائق منفصلة لتسهيل التوزيع والحشو١ بيضةدقيق للعجينالطريقة: بعد ما بتكون عجينة البف باستري فكت بره الفريزر وتخلصنا من التجميد، هنفرد العجين بالنشابه على قليل من الدقيق عشان متلزقشنفرد العجينة داخل قالب التارت أو نوزعها على قالبين مرب…

صوص البيستو، الريحان Pesto Sauce

Image
عمرك شفت مكرونة بصوص أخضر؟! هو ده الصوص الأخضر، صحيح احنا لازقين في المكرونة بالصلصة الحمرا بس لما تجرب صوص البيستو أو صوص الريحان ده هتغير فكرتك عن اللون الأخضر وجماله وريحته اللي بتجوع.
صوص البيستو بيستعمل في أكلات كتير أشهرها المكرونة بس ممكن يتعمل بيه حاجات كتير جدا، مثلا: صدور مشوية صوص للبيتزا بدل الصلصة الحمرا ومعاه مشروم بيبقى تحفةممكن سلمون دريسنج لسلطةجربه مع بطاطس بيوريه بيدي نكهة تحفة ممكن مع أومليت استعمله صوص على الجبنة في سندوتش  لما تدوقوا الصوص هتعرفوا ممكن يمشي على إيه، وطبعا الوصفة للكونتيسة أينا جارتن أنا بحفظه في برطمان وبحط على وشه زيت زيتون يمنع وصول الهوا ليه زي ما بنعمل في برطمان الصلصة المفتوح وبحط سوليفان على الوش وبقفل البرطمان واحفظه في التلاجة ممكن يقعد لحد سنة ميتغيرش حتى لونه والنكهة بتقوى مع الوقت، لو نسيت تحط على الوش زيت، يبقى الموضوع كله باظ وانسى إنك تعرف تستعمل الصوص ده تاني يوم.


المقادير: ربع كوب صنوبرربع كوب عين جملكوب ونص زيت زيتونكوب بارميزان مبشور ولو مفيش جبنة رومي مبشور بس تكون جديدة أو اختاروا الأقل ملوحةحزمتين ريحان أو ممكن تخلطوا بين حزمة ر…

دجاج بالخرشوف بصوص مميز

Image
كنا في مطعم Crave وطلبت الطبق ده قلت أجربه ولقيتني بدفع ٨٠ جنيه تمن الطبق.. لما حسبتها لقيته ميكملش ٤٠ جنيه الصراحة وقررت أعمله في البيت بالتذوق كده  الوصفة طلعت تحفة لدرجة إني بقيت بعمله في العزومات والناس بتفتكره أكل من بره :)


المقادير: نصف كيلو صدور دجاج مغسولة ومقطعه شرائح كيس خرشوف مجمدملح وفلفلنص معلقة صغيرة جوزة الطيبنص معلقة صغيرة بودرة تومنص معلقة صغيرة بودرة بصلرشة روزماريرشة زعترنصف مكعب ماجي بنكهة الدجاجمعلقة صغيرة خلكريمة طبخ لبانينصف لمونة

الطريقة: بجيب شرايح صدور الفراخ وبتبلها بالملح والفلفل وأشوحها في معلقة زيت (أي نوع أنا استعملت زيت ذرة)أقلب الفراخ جوا الطاسة (Stir Fry) لحد ما تاخد لون دهبي بسيط وأبدأ أحط التوابل عليها (جوزة الطيب، رشة ملح، فلفل، بودرة توم، بودرة بصل) وأقلببعد كدة احط نقطتين خل جوا الطاسة عشان أطلع نكهة الفراخ اللي موجودة وأول ما الخل يتبخر اضيف قطع الخرشوف تاخد لون مع الفراخ (الطبيعي إن الفراخ هتستوي في وقت أطول من الخرشوف عشان كدة ببدأ بيها بس مسيبهاش على النار لحد ما تاخد لون جامد وإلا هتبوظ لما أضيف ليها الخرشوف)أقلب كل المكونات سوا وأضيف علطول الك…

الكشك

Image
إنه الكشك يا سادة... الحل المثالي لما تزهق من المكرونة والرز كل يوم
فيه ناس بتحب تعمله بقطع الفراخ المسلوقة وناس بتحبه سادة، عشان كدة لطيف إنه يكون عندك شوربة فراخ متجمدة في الفريزر بدل استخدام شوربة ماجي والحاجات الصناعي دي. عموما أنا لما بسلق فراخ أو لحمة بشيل جزء من الشوربة في أكياس وأجمدها واستعملها وقت الحاجة.


المقادير (تكفي لشخصين): ٣ معالق كبيرة دقيقكوبايتين شوربة٢ كوب زباديبصل شرائحملح وفلفلزيت تحمير


الطريقة: هنشوح البصل في الزيت لحد ما يطرى وياخد لون بسيط ونرفع نصه نشيله على جمب للتزيين على الوجه في النهايةعلى باقي البصل الموجود هضيف الدقيق والزبادي ونقلبهم مع بعض ثم اضيف الشوربةنقلب الخليط كله لمدة ١٨ - ٢٠ دقيقة لحد ما نحصل على قوام الكشك التقيلنرفع الخليط من على النار ونصبه في أطباق التقديم ونحط على الوش البصل المتحمر


ملحوظتين: لو عايزين نحط فيه فراخ ممكن نضيفها بعد إضافة الشوربة وتقليب الخليط لتجنب أي كلكعة من الدقيق.الطريقة دي الكشك بيكون فيه جزء من البصل وعلى الوش جزء تاني.. للي مش بيحب البصل جوا يرفع كل البصل من الزيت ويضيفه على الوش بس

ملوخية بالجمبري

Image
تقدر تقول إن الوصفة دي خلاصة البحث في وصفات شيفات معروفين زي الشربيني على علاء الشربيني على يسري، والصراحة أنا جمعت الأفضل من وصفاتهم التلاتة، يعني م الآخر كدة وصفة خلاصة الخلاصة.



المقادير: نص كيلو ملوخية مجمدة أو مخروطة شوربة سمك (الشيف عملها بإنه حط العمود الفقري بتاع سمك وقشر جمبري وغلاهم بالبهارات والتتبيل اللي تحبوه واستعمل الميه دي للشوربة) بس أنا مكنش عندي الحاجات دي الصراحة وكنت عايزة أنجز فاستعملت شوربة لحمة كانت عندي، ورأيي المتواضع أن أي نوع شوربة يمشي، بس لو على الأحلى أكيد شوربة سمك.٥ فصوص توم مهروسين نص كيلو جمبري مغسول ومقشر (ممكن يكون المجمد وبغسله بلمون وملح وخل)معلقة صغيرة ونص كزبرة ناشفةزيت ذرةمعلقة كزبرة خضراملح وفلفل


الطريقة: نحط الشوربة على النار تغلي ونحط فيها فصين توم فقط من المهروسين، ونظبط الملح والفلفل بتاعها ونضيف نص معلقة صغيرة كزبرة ناشفةأول ما تغلي الشوربة اضيف عليها الملوخية علطول (لو كانت مجمدة احطها مجمدة مستناهاش تفك) وأقلب علطول لتفادي تكتل الملوخيةفي طاسة منفصلة نحط معلقتين زيت أي نوع زيت أنا استخدمت زيت ذرة، وفي الزيت حطيت معلقة بهارات وفص واحد توم…

تيراميسو كلارا - التيراميسو الإيطالي الأصلي

Image
كل ما كنت اسمع كلمة تيراميسو كنت أفتكر إنها كيكة بالقهوة، وفعلا فيه كيكة تيراميسو بس التيراميسو الأصلي عبارة عن بسكوت بالقهوة مفيش كيك ولا دقيق خالص
وصفة التيراميسو دي مستوردة من زوجة خالي الإيطالية وعشان كدة سميتها تيراميسو كلارا. مبدئيا كدة تيراميسو هي كلمة إيطالي معناها "إرفعني" والقلشة الإيطالي عليها لما حد بيسأل التاني تاخد تيراميسو فيقلش ويقوله لا تيراميچو ومعناها "نزلني" الفكرة ببساطة إن التيراميسو قهوة وشيكولاتة وكلها منبهات فبتعمل على رفع طاقة الجسم لمستوى عالي ومن هنا جت كلمة تيراميسو.. ده على حد ما الإيطاليين شرحهولي :)
نيجي للوصفة بقى.. مبدئيا فيه ناس بتعملها حجم كبير في بايركس وفيه بيعملوها في كاسات زي الصور دي

وفي مصر نادر ما هتلاقي حد بيعمل التيراميسو بوصفتها الصحيحة يا دوبك محلين تلاتة منهم Paul ومحل تاني اسمه Buffalo في كايرو فيستيفال سيتي، غير كدة في ستاربكس هتلاقيها حاجة معكعكة بالقهوة أعوذ بالله يعني المشكلة إنك هتدفع في القطعة الواحدة ٣٦ أو ٤٠ جنيه مع إنك لو عملتها بجبنة ممتازة مش هتزيد أصلا عن المبلغ ده وتعمل ٨ قطع مش واحدة.
الوصفة والمقادير …

دجاج بالترياكي من واجاماما

Image
تجربة أكل جديد أو نوع مختلف حاجة بتكسر الملل، وصحية جدا من وقت لآخر، عشان كدة كانت فرصة نجرب فيها أكل مطعم آسيوي كان فاتح في مصر قبل ٢٠١١ اسمه واجاماما Wagamama المطعم ده بيعمل أكل تحفة بمعنى الكلمة، تحس إنك خرجت بره مصر ونسيتها ومش فيها أصلا.
أكلنا فيه كذا مرة أنا وزوجي ويوم ما عرفنا إنه قفل حسينا إننا فقدنا حاجة عزيزة لدرجة إن زوجي راسلهم وسألهم عن سبب القفل وعرف منهم إن بعد الثورة وعدم استتباب الأمن والظروف الاقتصادية في مصر خلت من الطبيعي إنهم يقفلوا كـ Business Wise وشكروه ووعدوه إنهم لو رجعوا مصر تاني هيقولولنا
المطعم الرائع ده عامل حاجة اسمها Wagamama CookBook وفيه بيقدم وصفات المطبخ بتاعه، فكرت أعمل أكله من المطبخ بتاعهم بس زودت حته من عندي هقولكوا عليها في وسط الأكل، الوصفة لفراخ بصوص الترياكي.



المقادير: نص كيلو صدور دجاج مقطعة شرايح أو الحجم اللي تحبوه٦ فصوص توم مهروسين بما يعادل معلقتين توم٥ معالق كبار صوص الترياكي (ليه وصفة إزاي يتعمل في البيت بس لو كدة كدة عشان تعمليه هتشتري صويا صوص فيبقى هاتي الترياكي صوص معاكي بالمرة ووفري جهدك)معلقة كبيرة بودرة فلفل حارملح وفلفلجنزبيل …

بطاطس جاكيت Jacket Potato

Image
كنت بدور على مكان نقعد فيه وقابلني بالصدفة مطعم اسمه Jacket Potato في المعادي، بصيت في المينيو بتاعه لقيت حاجات كتير شكلها حلو بس الخلاصة بطاطسايه مشقوقة من النص وفيها اللي إنت تحبه، لحمه، فراخ، أو خضار الصدمة كانت في سعر هذه البطاطسايه من ٣٥ وانت طالع، والسؤال اللي جه على بالي وقتها واستحضرني:  ادفع في بطاطسايه ٤٠ جنيه ليه؟ حتى لو هيحشوها كافيار يعني!!! دورت ودعبست إزاي بتتعمل ولقيت وصفتها، ولقيت إن كتير بيحطوها في الفرن ساعتين وبعدين يحشوها زي ما يحبو، ولإن الحياة قصيرة واليوم فيه كام ساعتين أصلا؟ فدعبست تاني ودورت تاني لحد ما لقيت وصفة تخليك تعمل أحلى جاكيت بوتاتو في ١٥ دقيقة متزيدش ثانية واحدة، والسر في الميكروويف.

المقادير: ثمرتين بطاطس حجم متوسطملحفلفلزيت زيتونوالحشو اللي تحبه، أنا اخترت جبنة رومي وبصل أخضر، ممكن لحمة مفرومة وSour Cream أو أي حشو تحبه
طريقة العمل: هنغسل البطاطس تحت المية وبفرشة بفركها عشان أنضف الطينة من عليها وأغسلها كويس وأسيبها بقشرها واخرمها بالشوكة كام خرم كدة عشان تدخل فيها التتبيلة وتستوي كويس من جوابجيب كيس الفرن وبحط فيه البطاطس اللي هعملها سواء ٢ أو أي عد…

مكرونة بالجبنة Mac and Cheese

Image
من الوصفات السهلة جداً واللي كنت فاكراها صعبة الصراحة، بس طلعت سهلة جدا وممكن بعد إتقانها نزود عليها حاجات مختلفة. أحلى حاجة في الوصفة دي إنها كلها ممكن تتعمل بالليل (للسيدات العاملات) وندخلها التلاجة وتاني يوم قبل الأكل بنص ساعة تدخل الفرن. الوصفة لأينا جارتن Ina Garten صاحبة برنامج Barefoot Contessa
المقادير: كيس مكرونة (٤٠٠ جرام) ممكن نستعمل أي نوع مكرونة بس أغلب المكرونة المستعملة في الأكلة دي النوع الملفوف دهتمن كيلو جبنة شيدرتمن كيلو جبنة بارميزان ولو مفيش استعملوا مكانها الجبنة الرومي بس تكون جديدة مش حادقةمعلقتين دقيق كبارمعلقتين زبدة كباركوب ونص لبنجوزة الطيبملح وفلفل٤ شرايح توست مضروبين (ممكن يزيد التوست حسب حجم الصينية)

الطريقة: هنسلق المكرونة عادي خالص (أسخن مية في حلة وفيها رشة ملح ولما تغلي أسقط المكرونة، وبلاش حركة نقطة الزيت علشان المكرونة متلزقش دي، لإن المكرونة اللي نوعها كويس غالبا مش بتلزق وبمجرد ما تتسلق لو حطينا عليها مية ساقعة مش هتلزق ومش هتكمل سوى فمش هتتهري)نعمل صوص الجبنة بقى واللي هو معلقتين زبدة كبار سايحين على نار هادية خالص، اضيف عليهم معلقتين الدقيق واقلب …

فراخ بالكاري وحليب جوز الهند

Image
أول مرة أعمل أكلة بحليب جوز الهند، بس فعلا طلعت جامدة جدا الوصفة من جيمي أوليفر بطل الوصفات السريعة اللي مش بتزيد عن ٣٠ دقيقة، والنكهات اللي في الطبق ده مشكلة فعلا! مبدئياً الريحة هتقلب البيت وهتجوع اللي مش عايز ياكل.



أحلى ما في الوصفة دي إن مفيهاش كركبة كتير، يعني بعد ما خلصتها مكانش فيه حاجات كتير تتغسل ولا تتنضف، كله اتحط على بعضه بسرعة وخلاص. الأكل كله مخدش أكتر من نص ساعة تحضير وطبخ
المقادير: شرائح صدور فراخ على قد اللي هياكلو (لشخصين ٤ شرائح صدور وبالتالي لو عدد الأشخاص أكثر يبقى نكتر عدد الشرائح على قد الأشخاص) ونقطعها مربعات كبيرة شوية يعني ممكن كل شريحة تعمل ٥ أو ٦ قطع١ بصلة صغيرة (حمرا أو صفرا حسب الرغبة)٢ جزرة مقشرة ومقطعة نصف حلقاتخضار مشكل ني (فاصوليا، كوسة، بسلة) متقطعة وممكن تزود أي نوع خضار تحبهفلفل ألوان٢ بصل أخضرربع كوب زيت (نباتي، زيتون أو أي نوع زيت تفضلونه)معلقتين كاريمعلقة تشيلي صوص (لو مش موجود ممكن نستبدله برشة شطة)معلقتين كبار صويا صوص خفيفمعلقتين كبار زبدة فول سوداني (بترفع النكهة والطعم لأبعاد تانية خالص مختلفة عن لو محطيناهاش)علبة لبن جوز هند (ده هتلاقوه في …

ليه Barefoot Mai؟

Image
ليه Barefoot Mai؟ 

من سنة واحدة بالظبط أنا مكنش ليا لا في المطبخ ولا الطبيخ، كبيري إني بحب جدا ألوان أدوات الطبخ وأحب اشتري حاجات جديدة للمطبخ. وبحكم إني اتجوزت اضطريت أعرف إزاي أعمل أكل حلو ليا ولزوجي، بالصدفة أنا وأحمد -زوجي- ذواقين جدا في الأكل ومش أي أكل يعجبنا، وبالتالي مكانش المهم أعمل أكل معقد المهم يكون طعمه حلو وإلا هنصوم. بدأت حياتنا الزوجية أنا وأحمد بشهر عسل في إيطاليا - ميلانو وبحكم وجود فرع من العيلة إيطالي الجنسية شفنا ودقنا أكلات مكناش نعرف عنها حاجة، وبعدها بدأنا نكتشف حاجات جديدة في عالم الأكل والاختيارات المختلفة اللي مكناش نعرفها، في الآخر برضه محدش يقدر ينكر إن معظم المطبخ المصري عبارة عن دمعة وفيه أشكال مختلفة من الخضار لكن كله بيتعمل بنفس الشكل، وأنا اتعقدت من الدمعة وزهقت منها الصراحة. في إيطاليا ملقتش دمعة خالص، وده كان اكتشاف في حد ذاته. المهم، رجعنا وبدأت تجاربي أنا في المطبخ وبدأت بأكلات عادية خالص زي مكرونة اسباجيتي، بانيه، الحاجات المعتادة دي، لحد ما بدأت اشوف Applications كتير للطبيخ على الموبايل وأجرب حاجات كتير منها، وفيه حاجات كتير اترمت بسببها. الصدف…