Posts

Showing posts from May, 2015

تيراميسو كلارا - التيراميسو الإيطالي الأصلي

Image
كل ما كنت اسمع كلمة تيراميسو كنت أفتكر إنها كيكة بالقهوة، وفعلا فيه كيكة تيراميسو بس التيراميسو الأصلي عبارة عن بسكوت بالقهوة مفيش كيك ولا دقيق خالص
وصفة التيراميسو دي مستوردة من زوجة خالي الإيطالية وعشان كدة سميتها تيراميسو كلارا. مبدئيا كدة تيراميسو هي كلمة إيطالي معناها "إرفعني" والقلشة الإيطالي عليها لما حد بيسأل التاني تاخد تيراميسو فيقلش ويقوله لا تيراميچو ومعناها "نزلني" الفكرة ببساطة إن التيراميسو قهوة وشيكولاتة وكلها منبهات فبتعمل على رفع طاقة الجسم لمستوى عالي ومن هنا جت كلمة تيراميسو.. ده على حد ما الإيطاليين شرحهولي :)
نيجي للوصفة بقى.. مبدئيا فيه ناس بتعملها حجم كبير في بايركس وفيه بيعملوها في كاسات زي الصور دي

وفي مصر نادر ما هتلاقي حد بيعمل التيراميسو بوصفتها الصحيحة يا دوبك محلين تلاتة منهم Paul ومحل تاني اسمه Buffalo في كايرو فيستيفال سيتي، غير كدة في ستاربكس هتلاقيها حاجة معكعكة بالقهوة أعوذ بالله يعني المشكلة إنك هتدفع في القطعة الواحدة ٣٦ أو ٤٠ جنيه مع إنك لو عملتها بجبنة ممتازة مش هتزيد أصلا عن المبلغ ده وتعمل ٨ قطع مش واحدة.
الوصفة والمقادير …

دجاج بالترياكي من واجاماما

Image
تجربة أكل جديد أو نوع مختلف حاجة بتكسر الملل، وصحية جدا من وقت لآخر، عشان كدة كانت فرصة نجرب فيها أكل مطعم آسيوي كان فاتح في مصر قبل ٢٠١١ اسمه واجاماما Wagamama المطعم ده بيعمل أكل تحفة بمعنى الكلمة، تحس إنك خرجت بره مصر ونسيتها ومش فيها أصلا.
أكلنا فيه كذا مرة أنا وزوجي ويوم ما عرفنا إنه قفل حسينا إننا فقدنا حاجة عزيزة لدرجة إن زوجي راسلهم وسألهم عن سبب القفل وعرف منهم إن بعد الثورة وعدم استتباب الأمن والظروف الاقتصادية في مصر خلت من الطبيعي إنهم يقفلوا كـ Business Wise وشكروه ووعدوه إنهم لو رجعوا مصر تاني هيقولولنا
المطعم الرائع ده عامل حاجة اسمها Wagamama CookBook وفيه بيقدم وصفات المطبخ بتاعه، فكرت أعمل أكله من المطبخ بتاعهم بس زودت حته من عندي هقولكوا عليها في وسط الأكل، الوصفة لفراخ بصوص الترياكي.



المقادير: نص كيلو صدور دجاج مقطعة شرايح أو الحجم اللي تحبوه٦ فصوص توم مهروسين بما يعادل معلقتين توم٥ معالق كبار صوص الترياكي (ليه وصفة إزاي يتعمل في البيت بس لو كدة كدة عشان تعمليه هتشتري صويا صوص فيبقى هاتي الترياكي صوص معاكي بالمرة ووفري جهدك)معلقة كبيرة بودرة فلفل حارملح وفلفلجنزبيل …