Posts

Showing posts from July, 2015

دجاج بالخرشوف بصوص مميز

Image
كنا في مطعم Crave وطلبت الطبق ده قلت أجربه ولقيتني بدفع ٨٠ جنيه تمن الطبق.. لما حسبتها لقيته ميكملش ٤٠ جنيه الصراحة وقررت أعمله في البيت بالتذوق كده  الوصفة طلعت تحفة لدرجة إني بقيت بعمله في العزومات والناس بتفتكره أكل من بره :)


المقادير: نصف كيلو صدور دجاج مغسولة ومقطعه شرائح كيس خرشوف مجمدملح وفلفلنص معلقة صغيرة جوزة الطيبنص معلقة صغيرة بودرة تومنص معلقة صغيرة بودرة بصلرشة روزماريرشة زعترنصف مكعب ماجي بنكهة الدجاجمعلقة صغيرة خلكريمة طبخ لبانينصف لمونة

الطريقة: بجيب شرايح صدور الفراخ وبتبلها بالملح والفلفل وأشوحها في معلقة زيت (أي نوع أنا استعملت زيت ذرة)أقلب الفراخ جوا الطاسة (Stir Fry) لحد ما تاخد لون دهبي بسيط وأبدأ أحط التوابل عليها (جوزة الطيب، رشة ملح، فلفل، بودرة توم، بودرة بصل) وأقلببعد كدة احط نقطتين خل جوا الطاسة عشان أطلع نكهة الفراخ اللي موجودة وأول ما الخل يتبخر اضيف قطع الخرشوف تاخد لون مع الفراخ (الطبيعي إن الفراخ هتستوي في وقت أطول من الخرشوف عشان كدة ببدأ بيها بس مسيبهاش على النار لحد ما تاخد لون جامد وإلا هتبوظ لما أضيف ليها الخرشوف)أقلب كل المكونات سوا وأضيف علطول الك…

الكشك

Image
إنه الكشك يا سادة... الحل المثالي لما تزهق من المكرونة والرز كل يوم
فيه ناس بتحب تعمله بقطع الفراخ المسلوقة وناس بتحبه سادة، عشان كدة لطيف إنه يكون عندك شوربة فراخ متجمدة في الفريزر بدل استخدام شوربة ماجي والحاجات الصناعي دي. عموما أنا لما بسلق فراخ أو لحمة بشيل جزء من الشوربة في أكياس وأجمدها واستعملها وقت الحاجة.


المقادير (تكفي لشخصين): ٣ معالق كبيرة دقيقكوبايتين شوربة٢ كوب زباديبصل شرائحملح وفلفلزيت تحمير


الطريقة: هنشوح البصل في الزيت لحد ما يطرى وياخد لون بسيط ونرفع نصه نشيله على جمب للتزيين على الوجه في النهايةعلى باقي البصل الموجود هضيف الدقيق والزبادي ونقلبهم مع بعض ثم اضيف الشوربةنقلب الخليط كله لمدة ١٨ - ٢٠ دقيقة لحد ما نحصل على قوام الكشك التقيلنرفع الخليط من على النار ونصبه في أطباق التقديم ونحط على الوش البصل المتحمر


ملحوظتين: لو عايزين نحط فيه فراخ ممكن نضيفها بعد إضافة الشوربة وتقليب الخليط لتجنب أي كلكعة من الدقيق.الطريقة دي الكشك بيكون فيه جزء من البصل وعلى الوش جزء تاني.. للي مش بيحب البصل جوا يرفع كل البصل من الزيت ويضيفه على الوش بس