Posts

Showing posts from December, 2015

شوربة العدس

Image
من أحلى أنواع الشوربات اللي بناكلها في الشتا.. ومبتاخدش في العمايل أكتر من 30 دقيقة بس

المقادير: كوب كبير عدس مغسول ومتصفى1 حبه جزر متقطعين حلقات2 حبه بطاطس متقطعين حلقات2 حبه طماطم متقطعين حلقاتمكعب مرقهبصله كبيره مقطعة حلقات6 فصوص ثوم 2 ملعقه زبده أو زيتاربع اكواب ماءكمون وملح وفلفل 

الطريقة:  هبدأ بالزبدة أو الزيت على النار وأشوح فيهم العدس 5 دقايق، بعدين أضيف الخضار (البطاطس والطماطم والجزر والتوم والبصل) واقلب كل ده مع بعض لدقيقتين أو 3 بس عشان الخضار يطرى وينزل ميتهنضيف 4 كوبايات مية والبهارات ملح وكمون وفلفل وممكن بهارات لحم والمرقة طبعانغطي الحلة ونعرف ان كله استوى لو الجزر استويبعدين نضرب كل المكونات في الخلاط أو ال Blender ع السخن المهم ان كلها بتضرب لحد ما تبقى خليط سميكممكن لو عايزين نجمد جزء من الشوربة دلوقتي أنسب وقت، أما الباقي بنغليه ع النار ونخفف بمية حسب سماكة الشوربة اللي عايزينها، وندوق كمان لو محتاجين نزود ملح أو فلفل أو كمون نحمص عيش شامي في شوية زيت ع النار أو نحمصه في الفرن، وهتاكل أحلى شوربة عدس تدفيك دفا السنين :)

دجاج تندوري

Image
اللي احنا نعرفه ان الفراخ التندوري اللي هي الفراخ اللي لونها أحمر، بس الكلام ده مش حقيقي خالص الفراخ الحمرا دي نوع من انواع بهارات التندوري ... التندوري دي طريقة طبخ هندية مبنية على استخدام فرن التندور وهو فرن بيتعمل من الطين وبيبقى عميق جدا درجة حرارته الخفيفة بتبدأ من 300 وشوية وقد تصل لحد 600 طبعا دخل عليه تطوير واشكال حديثة وبقى فيه منه شكل متطور جدا بس فكرة الطبخ التندوري إن الفراخ أو اللحمة بتتبل ببهارات وزبادي وتدخل فرن التندوري ده دقايق تطلع مستوية اخر حاجة ده مثلا شكل حديث لفرن تندوري من الستانلس ستيل

الخلاصة، دي طريقة لعمل فراخ التندوري بدون فرن التندور طبعا وبدل الفرن بنستخدم الشوي أو التشويح ع النار.. بس الوصفة تستحق التجربة جدا

المقادير نص كيلو صدور دجاجعلبة  لبن جوز هندكوب  زبادىمعلقة ونص صلصة طماطمبصلتين كبارمعلقتين كبار كركممعلقتين كبار كمون4 فصوص حبهان أو معلقة صغيرة حبهان مطحون6 فصوص ثومملحفلفل أسودزبدةزيتعود قرفة نص قرن فلفل حاميالطريقة: أول حاجة بنعمل الفراخ في تتبيلة وبنسيبها فيها من يوم ليومين، هنخلط كل فصوص التوم مع الزبادي مع بصلاية واحدة في الكبة ونضيف عليهم معل…

ورقة لحمة بالخضار

Image
أكلة سريعة جدا مفيهاش تحضير كتير وبتدخل الفرن ونتيجتها مضمونة، أما الطعم ففوق الممتاز وده يخليها أكلة مثالية لعزومات وأيام الملل من كل الأكل وممكن تعتبرها طريقة مختلفة لاستخدام شرايح لحم البوفتيك بدون قلي

المقادير: نصف كيلو لحم شرايح بوفتيكبطاطس، خضار مشكل حسب الرغبةثمرة فلفل أحمر2 طماطم مقطعة شرائح2 بصل شرائح3 فصوص تومملح وفلفلمعلقة صغيرة عسلمعلقة صغيرة خلروزماريزعتروورشستر صوصجوزة الطيببهارات لحمكاري

الطريقة: نتبل اللحم بملح وفلفل ومعلقة كبيرة وورشستر صوص وبهارات لحم وروزماري وزعتر و3 فصوص توم مهروسين ورشة جوزة الطيب ومعلقة صغيرة خل ومعلقة صغيرة عسل نوزعها على اللحم ونقلب كل ده عشان كل شرايح اللحم تاخد من التتبيلةفي صينية بايركس نفرش ورق زبدة ونحط عليه كل المقادير ني في ني نبدأ نرص اللحم الأول بعدين شرايح البصل ونوزع معلقة سمنة أو زيت على الخليط (غالبا السمنة بتكون أحلى في الصنف ده لان شرايح البوفتيك خاليه من الدهون تماما)زنرص الخضار اللي نحبه ممكن خضار مشكل أو بطاطس أو كله مع بعض، أنا جربت البطاطس بس وعليها رشة كاري وملح وفلفل فوق البطاطس نرص شرايح الطماطم وشرايح فلفل أحمر (شرايح الفلفل…