Posts

Showing posts from 2017

طاجن الفراخ المغربي بالزيتون والليمون المعصفر

Image
أكلة مغربي مختلفة وسريعة مش محتاج جمبها غير طبق رز عادي خالص بدون ملح حتى لإن الصوص هيغير طعم كل حاجة


المقادير: فرخة هنقطعها ٨ قطع ولو ينفع ١٦ يكون أفضل٥ فصوص توم مفرومينكوب زباديرشة زعفرانمعلقة جنزبيل مطحون أو فريش اللي موجودمعلقة بابريكامعلقة كركممعلقة كمونملح وفلفلمعلقتين زيت زيتونبصلة متقطعة صغير أو شرايح طويلةرشة قرفة أو رشة بهارات مشكلة ١٠زتونأسود أو اخضر٤ لمون معصفر مقطع صغيركوب مرقة دجاجعصير لمونةكزبرة خضرا


الطريقة: نغسل قطع الفراخ ونتبلها بالمكونات التالية (الزبادي والتوم والزعفران والكركم والكمون والجنزبيل والبابريكا ورشة ملح وفلفل)ندعك الفراخ كويس وندخلها التلاجة من قبلها بيوم أو ع الأقل ٤ ساعات في التتبيلةنسخن معلقتين زيت زيتون في طاسة ونشوح الفراخ في الزيت (نخلي الجلد تحت الأول ١٠ دقايق بعدين نقلبها لحد ما تاخد لون) ثم نرفع الفراخ في طبق جانبيفي نفس طاسة تشويح الفراخ نضيف البصل المقطع ونقلبه لحد ما يطرى شويةنضيف رشة قرفة أو معلقة البهاراتنضيف الزتون المقطع واللمون المعصفر ومرقة الدجاج وعصير اللمون ونقلب كل ده بحيث إننا نطلع أي دهون لازقة في الطاسةنضيف قطع الفراخ على الطاسة و…

دجاج مشوي بالزيتون والطماطم

Image
من الوصفات السريعة والمختلفة لصدور الفراخ البانيه اللي بنزهق منها، الوصفة للطباخ البارع جيفري زاكاريان



المقادير صدور بانيه رفيعه أو ندقهانصف كوب زيتون كالاماتاحزمة بقدونس مقطعةبصلة مقطعةفصين توم مهروسينملح وفلفلكوب طماطم تشيري مقطع أنصاف ربحان مقطعربع كوب خل تفاح أو خل عادينصف كوب مرقة دجاجمعلقة كبيرة مسطردة

الطريقة: ندق صدور الفراخ أو لو متقطعة بانيه رفيع يبقى نستعملها علطول نعملها التتبيلةنبدأ بمعلقة بصل متقطع وعليه فص واحد توم مهروس وزيت زيتون والبقدونس والفلفل وننقع الفراخ فيه من ٣٠ دقيقة لحد ساعة بالكتير مش أكتر من كدةمش هنحط ملح دلوقتينجيب الطاسة ونسخنها جدا بعد ما تسخن نحط فيها معلقتين زيت ونحط ملح وفلفل على جانبي الفراخ ونشوحها في الطاسة علطولكل جانب هياخد من ٣-٤ دقايق لحد ما يبقى لونها دهبي ونقلبها بعدين نطلعها ونغطيها بفويل عشان تكمل سوىفي نفس الطاسة اللي مطرحها تشويح الفراخ هنزود معلقة زيت لو نشفت ونسخن الطاسة ونحط أول حاجة معلقتين بصل مقطع صغير ونقلب ثم نضيف الزيتون المقطع ثم نضيف الخل ونكشط الطاسة عشان تطلع كل النكهاتنضيف مرقة الدجاج ثم نضيف عليها العصارة اللي نزلت من قطع ال…

كيكة الجزر بالأناناس

Image
ببساطةالكيكةديفعلاتهبل.. طعمهاتحفةورائعومغذية المفروض الكيكة بتتعمل بكوبايتين سكر بس أنا استبدلت الكوب التاني بكوب سيرب من كمبوت الأناناس


المقادير: كوبوتلتزيتنباتيكوبسكركوبالمية المسكرة اللي منقوع فيها كمبوت الأناناس وإلا يتم استبدالها بكوب سكر آخر٣ بيضات كبار في درجة حرارة الغرفةمعلقة فانيليا٢كوبونصدقيق٢معلقةبيكنجصودارشةملحمعلقةقرفةصغيرةخمس جزرات (نص كيلو) متقشرين ومبشورينأناناس مقطع قطع صغيرة (كمبوت أناناس أي نوع)عين جمل، أو زبيب أو أي نوع مكسرات للي يحب

الطريقة: هنسخن الفرن على ١٦٠هنحضر صينية مدهونة زيت ومرشوشة دقيق أول حاجة نبدأ بالسكر وسيرب الأناناس والزيت والبيض وعليه معلقة فانيليا كله يتضرب مع بعض جامد لحد ما الخليط يبقى لونه فاتحنخلط سوا المواد الجافة في وعاء لوحدها.. ننخل الدقيق عليه البيكنج صودا عليه القرفة ورشة الملحنضيف كل المواد الجافة على خليط البيض والزيت والسكر ونقلبفي وعاء منفصل نخلط الجزر المبشور مع قطع الأناناس وأي نوع مكسرات عليهم معلقتين دقيق (الخطوة دي عشان الحشو ده ميسقطش جوا الكيكة ويتحرق من تحت)ونضيف الجزر والأناناس على مزيج الكيك ونقلب بسيط بإيدنا ونصب الخليط في…

دجاج بالخوخ

Image
ترددت كتير جدا قبل ما أجرب الطبق ده لإني مكنتش مقتنعة إن ممكن نعمل فراخ بالخوخ! وتطلع حلوة!! بس الطعم والطبق كان مفاجأة كبيرة بالنسبالي ولزوجي كمان.. عجبنا جدا وطلع طبق حادق ممتاز بنكهة وطعم أكتر من تحفة. أحلى حاجة فيه بقى إن كله سهل جدااااا


المقادير: بصلة كبيرة مقطعة صغيرمعلقتين كبار خلفصين توم مفرومينأوراك فراخ (٤ أوراك فراخ أنا استخدمت الورك بدون الدبوس.. والسبب في ده إن الورك بيستوي كويس جدا وبياخد من نكهة الصوص بعكس الصدر ممكن يستوي بزيادة ويبقى مطاطي الطعم لو استوى زيادة)معلقتين كبار وورشستر صوصصوص حار (الأكلة مش حراقة خالص الصوص الحار بيدي طعم بس ومش بيخليها حراقة لو عايزينها حراقة ممكن تزودوا شطة أو فلفل أحمر)٤ معالق كبار صوص باربكيو أي نوع (أرخص نوع هيطلع ممتاز مع باقي النكهات)علبة خوخ كمبوت (أو ممكن نستبدلها ببرطمان صغير مربى خوخ، أو ممكن خوخ فريش)زيت نباتي ومعلقة زبدة

الطريقة: ننشف الفراخ بمنديل عشان تتبل بالملح والفلفل (عادة المية أو البلل بيخلي التتبيل يقع من الفراخ)نسخن الزبدة وعليها الزيت ع النار ونحمر قطع الفراخ بحيث إن الجلد يبقي هو اللي بيتحمرلما تاخد الفراخ اللون مظبوط…

Chicken Pot Pie فطيرة الدجاج

Image
طعمها وريحتها هتقلب كل الموازين وهتخلي اللي بيفكر يدوق يخلصها كلها مرة واحدة.. حاجة كدة تحفة جدا ومغذية جدا جدا


المقادير: (لكمية تكفي ٤ أفراد) نص كيلو صدور دجاج مقطع قطع صغيرةتشكيلة خضروات (كرفس - جزر - بسلة - فاصوليا - مشروم - ذرة صفراء - بطاطس مكعبات) أي نوع خضار نحبه بس الأساسي في الفطيرة دي الكرفس والجزر لازمبصلة متوسطةفصين توم مفرومينملح وفلفلمعلقتين دقيق كبارمعلقتين زبدة كباركوب ونصف لبن كبيرمكعب مرقة دجاج ماجيبف باستري أو عجينة الرقائق الهشة (من أي سوبر ماركت)بيضة


الطريقة: نشوح البصلة في الزبدة ع النار ونضيف المشرومنضيف الكرفس والجزر وباقي الخضار مع الدجاجنضيف التوم والمرقة والملح والفلفل ونقلبنضيف معلقتين الدقيق الكبار ونقلب المكونات لحد ما تتقلنضيف الكوب ونصف لبن الدافي وممكن نزود نص كوب ميه لو لقيناها محتاجة سائل أكترنسيب الخليط لحد ما كله يستوي ونطفي عليه (ممكن ندوق في المرحلة دي عشان نتاكد ان الفلفل والملح وكله مظبوط في خليط الدجاج)نصب الخليط في طواجن الفرن ونحط على وش كل طاجن البف باستري ونخرمها بالشوكةندهن الوش بالبيضة عشان تاخد لونتدخل الفرن على ٢٠٠ لمدة ٢٠ دقيقة